～　幻 想 海 洋　～

咖啡豆 

                 ●學名： COFFEA Linn.

　　　　●特徵： 咖啡豆在植物分類學上是屬於木犀目、茜草科的咖啡樹 屬  （COFFEA Linn.）。
世界上的咖啡樹共有四種真正具有商業價值而且被大量栽種的只有兩種。
 喜歡溫和的白日和較涼的夜晚 ，太冷、太熱、太潮濕的氣候都會對它有致命的打擊。 

                咖啡豆的形狀呈橢圓形，顆粒小， 形狀大小不一 。

                咖啡豆為多層保護膜包住： 
銀皮(Silver skin)，內果皮(parchment)，果肉(pulp)，和最外面的一層外皮 (skin)。

●用途：   

咖啡豆經加工後可用來調製香純的咖啡。  
     
白色是咖啡樹長大後開的花，特性是同一地點種植的都會一起開花～很美喔
紅色是咖啡樹花淍謝後長出來的果實，而咖啡豆是果實中的果核

●咖啡樹的栽培方式《土耕》　　　　　　　　　　　　


大家知道為什麼咖啡豆烘焙過後會變成那麼深的顏色嗎??
                為什麼咖啡有時喝起來會感覺有點甜甜的嗎??

一般人對咖啡的味道大多只有苦、酸、澀三種，事實上生咖啡豆中約含 5~8% 的糖分，

經過高溫的烘焙後，大部份的糖分會轉化成焦糖，這種焦糖作用為咖啡帶來獨特的茶褐色，

形成香味和苦味的來源，而剩餘的糖分則留下些許的甜味。

此外，烘焙良質咖啡豆時所釋放出的丹寧酸，和形成褐色焦糖互相結合，也會產生一種稍苦的甜味。